Bacallà Fresc Arrebossat, acompanyat de Salsa Tàrtara

Bacallà:

Esquitxa el peix amb el suc de llimona.
Afegeix l'anet i barreja.
Cobreixi i refrigera fins al seu ús.

Pasta per arrebossar:

Barrejar primer la farina i la sal en un bol, afegeix duna volta la cervesa i mescla fins que quedi una pasta suau.
Inclou els dos rovells d’ou, cobreix la massa i deixa reposar uns 30 minuts a la nevera.
Abans d'enfornar bat les 2 clares d'ou, amb sal, a punt de neu, i barreja a la massa preparada
Col•loca la farina en un plat fons i enfarina les tires de peix, procurant que quedin ben impregnades de farina.
4 Escalfa l'oli a 160 graus.
Passa les tires de peix en la pasta per arrebossar, escorre i fregeix en porcions, fins que es daurin. Escorre sobre paper de cuina i mantén calent fins al moment de servir.

Salsa Tàrtara:

En un bol barreja bé el rovell d'ou, la mostassa i la sal amb un batedor.
Afegeix lentament gota a gota l’oli, i bat fins a obtenir una massa bastant espessa.
Afegeix la resta d’oli junt amb el suc de llimona i el vinagre, procura que quedi tot ven barrejat
Afegeix el quark amb els ingredients restants incloent el cibulet i barreja bé
Abans de servir, afegeix la clara d’ou batuda, ben dura.
Aquest Plat es pot preparar amb altres peixos