Crostini allà napolitana

Talla la mozzarella a 8 llesques primes.
Separa la crosta del pa i reserva.
Posa, 2 llesques de formatge en una llesca de pa, i deixa les vores lliures.
Condimentar amb sal, pebre i força orenga.
Cobreix els sandvitxos amb les 4 llesques de pa restants.
Submergeixen breument en aigua freda les crostes de pa que hem reservat i prem fermament, elimina'n el màxim d'aigua.
Bat els 2 ous amb 2 cullerades de llet i les crostes remullades, salpebre al gust.
Espolsa amb les dues cullerades de farina els pans d'ambdós costats i posa en una plata, ruixa amb la barreja d’ou i llet i deixar reposar fins que el pa hagi absorbit tot el líquid, de tant en tant dona la volta.
Escalfa abundant oli d’oliva en una paella, posa el pa i fregeix en ambdós costats fins que estiguin cruixents.
Escorre bé sobre paper de cuina i serveix immediatament.