Hörnli i carn picada amb puré de poma

Categoria: Carns
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Puré de poma:

1 dl i ½ de suc de poma
2 cullerades de suc de llimona
2 cullerades de sucre
½ pal de canyella
800 g de pomes, per exemple, Boskoop, pelades, sense cor, i tallades en trossos

Carn picada:

600 g de carn picada de vedella o barreja
Mantega per cuina
1 cullerada i ½ de farina
Sal, pebre
1 ceba picada
1 gra d'all premsat,
100 grams de col rissada o cols de Brussel·les, tallades en tires fines
4 dl de brou de carn
4 o 6 tomàquets secs en oli, escorreguts i tallats en tires
2 cullerades de julivert picat
300 grams de Hörnli, pasta amb forma de colzes, petits i buits

Cobertura:

3 a 4 cullerades de mantega
6 cullerades de pa ratllat
4 cullerades d'avellanes, finament picades
1 cullerada de cibulet i julivert, picats.
Formatge sbrinz ratllat,

4 racions

Elaboració

Puré de poma:

Bull tots els ingredients, tapa i cuina fins que estiguin tendres de 10 a 15 minuts. Treu el pal de canyella, tritura les pomes amb el líquid, i deixa que es refredi.

Carn picada:

Salta, en mantega calenta, la carn en 2 porcions i cap al final de cada porció, afegeix la meitat de la farina i deixa rostir uns instants, retira la carn i reserva.
Enrosseix la ceba, l’all i les verdures amb mantega de cuinà, i desglaça amb el brou de carn.
Afegeix la carn reservada, tapa i cuina a foc lent durant uns 15 a 20 minuts.
Agrega els tomàquets i la barreja de julivert i condimenta al gust.
Cuina la pasta en aigua bullent amb sal, fins que estiguin al dente, elimina el líquid i deixa escorre bé.

Cobertura:

Escalfa la mantega en una paella i rosteix el pa ratllat i les avellanes fins que agafin un color marró clar, i barreja-hi les herbes.
Serveix en plats, la pasta i al costat la carn amb salsa i decorat amb una mica de cibulet i el julivert picats ben fins i espolsa formatge ratllat pel damunt junt amb les avellanes picades i el pa ratllat.
Serveix de seguida acompanyat del puré de poma