Estofat de carn de porc del coll

Talla la carn en cubs d'aproximadament 3 x 3 cm.
Calenta l'oli en una paella i fregeix les porcions de carn amb foc ben fort fins que prenguin una mica de color daurat.
Treu la carn rossejada i reserva a la calor.
En la mateixa paella salteja la cansalada tallada a daus, afegeix les cebes tallades a tires, els tomàquets i els pebrots, cuina breument i agrega la carn, assaona amb el pebre i l'orenga.
Afegeix l'extracte de tomàquet i cuina breument.
Aboca el brou calent i cuina a foc lent durant una hora, o fins que la carn estigui tendre, remenant de tant en tant.
Assaona amb sal i pebre, si és necessari.