Ous remenats amb cebes i gambetes

Esbandeix les gambetes en un tamís, amb aigua freda, escorre i reserva.
Bat en un recipient, els ous amb la crema.
Condimenta amb sal i pebre.
Neteja les cebes de primavera, renta i talla en anelles fines.
Escuma a foc mitja, la mantega en una paella antiadherent i salta les cebes durant uns 2 minuts.
Agrega les gambetes reservades, els tomàquets i el julivert i aboca pel damunt la barreja d'ous.
Remou els ous remenats de 2 a 3 minuts, remena de tres a quatre vegades.
Mentrestant, torra el pa a la torradora fins que estiguin cruixents i talla a tires.
Col·loca els ous remenats en dos plats i serveix immediatament amb les tires de pa torrat.