Cols de Brussel·les, empanades amb carn picada

Categoria: Carns
Recepta per forn
Estació: primavera tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

5/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Per les boles de col:

1 cullerada de mantega
1 ou
500 grams de carn picada
1 gra d'all
½ remet de julivert
1 polsim de pebre
16 brots de col, cuinats, al dente
1 culleradeta de sal.

Per la salsa de crema de taronja:

120 ml de crema per cuinar
3 cullerades de suc de taronja
1 cullerada de pell de taronja ratllada
1 polsim de pebre
1 polsim de sal.

Pels brots de Brussel·les:

1 cullerada de mantega
1 polsim de pebre
300 grams de brots de Brussel·les
1 polsim de sal.

4 racions

Elaboració

Posa tots els ingredients per a les boles de col en un bol, però no els de la salsa i els brots de Brussel·les amb ou, condimenta bé i pasta a mà fins a obtenir una massa compacta.
Divideix la massa de carn en 16 porcions.
Envolta una col Brussel·les amb la carn picada.
Fregeix en porcions a foc suau en la mantega durant uns 10 minuts.
Reserva al forn preescalfat a 80 graus.
Per la cocció de les cols de Brussel·les, cuina fins que estiguin al dente, després les salteges breument en la mantega i assaona al gust.
Per la salsa, cuina tots els ingredients i condimenta al gust
Posa els brots de col de Brussel·les tallats a meitats, en plats preescalfats.
Disposa les boles de carn picada al damunt i serveix, amb la salsa de crema de taroja.

Notes

La carn picada amb brots de Brussel·les no és només una delícia visual. La salsa de crema de taronja és una deliciosa incorporació a aquesta gran recepta.

Per Joan Corminas