Cua de vedella amb sípia

S'adoba la cua, a talls, amb sal i pebre negre i es fregeix en una cassola, amb un raig d'oli i un pessic de sal, fins que quedi rossa, després, s'hi afegeix la ceba picada.
Un cop daurada, s'hi afegeix el tomàquet ratllat, es tapa i es deixa coure completament.
Després, es mig cobreix amb brou, s'hi afegeix un pols de nou moscada i es deixa coure, durant mitja hora, amb la cassola tapada, a mig foc.
Es talla la sípia a daus i es tira a la cassola; llavors se li dóna un cop de foc, per a què torni a arrencar el bull, i es deixa coure, a foc baix, durant mitja hora més.
Afegim la picada i deixem cuinar 10 minuts, perquè es barregin els sabors
Abans d'apagar el foc, es punxa la cua amb una broqueta, per assegurar-se que és cuita.
En cas contrari es deixa més estona i es torna a punxar.
Es deixa reposar a la nevera vint-i-quatre hores, abans de menjar.