Carn mòlta a la Stroganoff

Escalfa la mantega clarificada en una paella.
Daura la carn picada per tandes, no tota d'una vegada, retira, reserva i assaona.
Talla la ceba i el pebrot en tires, els xampinyons a làmines i els cogombrets en bastons.
Ofega la ceba en la mateixa paella, afegeix el pebrot groc, segueix coent durant uns 3 minuts i assaona al gust.
Aboca el vi i el brou, i porta a ebullició, afegeix novament la carn, tapa i cuina a foc lent durant uns 10 minuts.
Afegeix els cogombrets, i a foc lent acaba de coure uns 5 minuts més.
Agrega la crema, bull uns instants i assaona si o requereix.
Serveix amb pasta, per exemple tallarines de la mida que vulguis.
Si t'agrada més picant, pots substituir el pimentó dolç per pimentó picant.