Zürcher Geschnetzeltes – Carn a tires amb salsa

Demaneu a la carnisseria que us tallin els bistecs molt prims. Talleu-los a tires ben fines. En una paella grossa enrossiu les tires de carn i el ronyo amb una mica d'oli. Quan hagi deixat anar tota l'aigua, retireu-la i reserveu-la. Afegiu un raig d'oli a la mateixa paella i sofregiu-hi la ceba tallada menuda. Mentrestant, netegeu els xampinyons i lamineu-los. Quan la ceba estigui rossa, afegiu a la paella els xampinyons. Quan estiguin gairebé cuits, salpebreu-los al vostre gust i afegiu a la paella el vi blanc, que ha de cobrir els xampinyons. Deixeu-lo reduir i, després, afegiu-hi la crema de llet. Remeneu-ho constantment per evitar que bulli i us esquitxi i, passats uns minuts, torneu a posar a la paella la carn que teniu reservada.
Remeneu-ho perquè quedi tot ben barrejat (no ha de coure mes) i ja ho podeu portar a taula, perquè s'ha de servir calent. Podeu acompanyar aquest plat amb una mica d'arròs blanc, o un rösti de patata.