Ronyons amb all i julivert

1 hora abans de coure els ronyons els posem en remull amb vinagre.
Posem al foc una paella amb una mica d’oli, escorrem bé els ronyons i els salem.
Quan l’oli sigui calent, enretirem la paella del foc un moment i afegim els ronyons, en compte per que esquitxa molt, i els posem un altra cop al foc.
Deixem coure amb foc baix durant 15 minuts.
Estaran al seu punt quan s’hagi evaporat tota l’aigua dels ronyons i s’hagi format una salsa espessa.
En l’últim moment hi afegim l’all i el julivert trinxats i ho remenem bé.
Els servirem ben calents.