Seitons fets al forn

En una font refractària, posar les 4 cullerades d'oli.
Rentar i netejar les anxoves, eliminant l'espina central, posar-les en un bol i ruixar-les amb els 2 decilitres de vinagre, deixar macerar 5 minuts i treure-les del vinagre, col · locar a la font per forn amb l'oli en el fons, una al costat de altra, empolvorar cada capa amb all, orenga i la barreja preparada de formatge.
Salar al gust.
La superfície ha d'acabar amb la barreja de formatge.
Regar amb abundant oli aromatitzat amb bitxo i coure al forn preescalfat a 200 graus durant 20 minuts.