Musclos al forn amb salsa de mostassa

Categoria: Peixos i mariscos
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

1 kg de musclos
1,5 dl de vi blanc sec
1 ceba
2 grans d'all
1/2 pebrot vermell
Oli d'oliva pel sofregit
3 branquetes de julivert de fulla plana
2 cullerades de formatge parmesà ratllat
2 cullerades de pa ratllat
Sal
Pebre

Salsa de mostassa :

1 rovell d'ou
2 cullerades de mostassa de gra gruixut
½ dl d’oli de gira-sol
2 cullerades de suc de llimona
4 cullerades de suc dels musclos
Sal i pebre

4 racions

Elaboració

Neteja i desbarba els musclos, rebutja els musclos amb closques danyades o obertes.
col·loca els musclos i el vi en una cassola gran.
Tapa i cuina durant 4 minuts a foc alt.
sacsege l'olla de temps amb tems.
Separa els musclos del liquid de cocció.
Llença els musclos que no sagín obert i reserva el liquid de cocció.

Per la salsa:

Barrege el rovell d'ou i la mostassa, afegeix l’oli amb un ragolì fi perquè la salsa espessí lleugerament.
Afegeix el suc de llimona, el liquid reservat dels musclos i assaona al gust amb sal i pebre.
Escalfa el gratinador del forn a 220 graus.
Pica la ceba i l'all, i talla els pebrots picats a daus petits.
Sofregeix tot en una mica d'oli fins que estigui tot tendre.
Pica el julivert, barreja tot amb el formatge parmesà i el pa ratllat i assaona amb sal i pebre.
Retira dels musclos una mitja petxina.
Col loca les meitats dels musclos en un plat, estén la barreja preparada pel damunt de cada musclo i gratina sota el grill del forn durant uns 4 minuts.
Serveix amb la salsa de mostassa.

Per Joan Corminas